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Hablando de quesos: mozzarella et al

Un clásico italiano de toda la vida es el queso mozzarella, pero no viene mal saber qué pide uno, sobre todo cuando está en Italia y puede, así que aquí va una mini-guía para el que tenga dudas al respecto.

La mozzarella en su vertiente más conocida, básicamente el queso que llevan las pizzas y que puedes comprar en el supermercado de la esquina de tu casa. Quiero imaginar que si a un italiano le dices que esto es mozzarella, igual te la pone de sombrero, pero es lo que hay, porque, lo creáis o no, Italia nunca ha solicitado la protección del término “mozzarella”.

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En realidad, la mozzarella viene en formato pizzero y también en formato fresco, en cuyo caso será blanca, blandita y en forma de pera. Además, tendrá que venir en un bote o bolsita con líquido, a riesgo de convertirse en un pisapapeles reseco. Aunque, si se seca correctamente al aire tendremos provolone y, si además se ahuma, escamorza.

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Este es el formato adecuado para la ensalada caprese, pero en general en Italia se usa como entrante, como aperitivo y como lo que proceda.

Esto empieza a parecerse más a lo que sería la mozzarella italiana, que en realidad tiene la denominación de origen de Mozzarella di Bufala Campana. Cuidadín con la mozzarella redonda y blanca que no se llame así expresamente, porque probablemente sea de leche de oveja o de vaca, con lo que perderá sabor. Y glamour.

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No obstante, mi absoluta favorita en esta categoría es la más difícil de encontrar (y de conservar): la burrata. Lo normal para comprarla es encargarla a priori, hay que mantenerla en húmedo y además dura sólo un par de días. De hecho, desde que prohibieron los líquidos en el equipaje de mano he tenido que hacer equilibrios dignos del más infame contrabandista de sustancias ilegales para colar mi ración de burrata en el avión. Viviendo al límite, vaya.

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La burrata es un híbrido entre queso y mantequilla que se desparrama cuando lo cortas, está absolutamente buenísima y, probablemente, sea letal para tu colesterol. Peor para él. En su formato más habitual, te la venden envuelta en unas hojas verdes y con más recomendaciones que si te estuvieran pasando un container de uranio. En Italia hay un montón de restaurantes donde puede tomarse fresca, aquí en España es bastante más complicado, pero algo hay. Con lo que te puedas encontrar en el supermercado, ni te molestes, cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia.

 


¡A casa de Ezio!

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Uno de los rincones frikis por definición en la Toscana no puede dejar de ser la pequeñísima villa de Monteriggioni, conocida de cabo a rabo por todos los aficionados a las videoconsolas. O, por lo menos, por los cientos de miles que han jugado al Assassin’s Creed 2, porque ahí se encuentra -en el juego, claro está- la mansión ancestral de los Auditore y habrán pasado por ahí unos pocos cientos de veces durante el transcurso de la partida. ¡Caramba, si hasta da cosa cuando en la siguiente entrega se traslada uno a Roma, así, sin más, sin llevarse los posters de la pared, ni los gusanitos caducados de la despensa!

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Ni que decir tiene que hay diferencias sustanciales entre juego y realidad. Para ubicarnos un poco, a buen paso uno puede recorrerse el mini-pueblo en 7 u 8 minutos, mientras que en el juego yo no llegué a encontrar todas las pu****ras estatuas por aburrimiento. Lo más gordo, claro está, es la ausencia de la mansión de Ezio en todo el embolado, aunque, para compensar, hay alguna mini-tienda en la que venden cuatro cosas sueltas de merchandising de la saga. Aquí van los mapas reales y del juego del pueblillo en cuestión, donde se ve como alargan hacia el fondo para colocarle el chalet a los Auditore. También hay más casas, claro. Lo que si está tal cual son las 14 torres, que Danta usó para evocar la visión del círculo de gigantes rodeando el infierno (igual en pleno agosto, no estuvo tan desatinado.

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Monteriggioni -no tan curiosamente porque en el juego mezclan alegremente realidad y ficción- si que estuvo implicado en el conflicto entre Siena y Florencia, esta última bajo el control de los Medici. Al contrario que en el juego, no la tomaron a la fuerza, no obstante. Básicamente se la jugaron bien jugada. No se les ocurrió otra cosa a los de Siena que poner al control de la fortaleza a Giovannino Zeti, un tipo que se había pirado de Florencia después de un cabreo monumental con los Medici. Así que estos lo vieron tan bien colocado, decidieron que eran oportunas unas disculpas, pelillos a la mar y todos tan amigos. Y, ya de paso, que los invitara a una fiesta de bienvenida en su nuevo puesto, que para eso están los colegas. Y así en 1554, entraron por toda la cara los florentinos en la fortaleza en lo que es conocido -al menos en Monteriggioni- como la «gran traición». Cabe esperar que en Florencia lo llamen algo más parecido a “pero como se puede ser tan pardillos”.

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Cuadernos de viaje: Sorrento y Capri

Este verano me quedo sin mi viaje de todos los años al sur de Italia, que le vamos a hacer, pero siempre me quedarán los cuadernos de viaje 🙂
Sorrento es una ciudad de la costa al sur de Italia con unos 16000 habitantes. Tiene el honor de ser la alternativa a Salerno -y desde mi punto de vista, mucho mas digna- para visitar Napoles -ciudad de locos donde conviene parar lo justo para ver el museo y nunca, nunca, nunca! conducir alli-, Pompeya y los pueblecitos de Amalfi, Ravello y, por supuesto, la archiconocida isla de Capri. Evidentemente, la parte mas visitada de la ciudad es el puerto:

En cuanto a la isla de Capri, es muy mona y todo eso, con sus aguas turquesa y sus acantilados, pero ¡vaya trampa para turistas, señores! En particular, la gruta azul es de las tomaduras de pelo más grandes que he sufrido en Italia, y miren que el sitio es propicio. Se merece su propio post en la categoria Pardillos United, asi que por el momento, no cuento mas. Si no fuera el origen de la archiconocida insalata caprese que tantos buenos ratos me ha dado, le habria puesto la cruz del gato geografica 😛



Fontana de Trevi

Bueno, bueno, bueno … ¡Con tanto viaje no me da tiempo a actualizar el blog de viajes! Mientras escribo algo pasable, me voy a inventar una categoria nueva por la cara: ¡topicazos por el mundo! ¿Os habeis sacado ya la foto que todos tenemos en ese sitio en particular? ¿y estabais haciendo lo mismo que todos los que os rodean? Pues no os corteis, posteadla aqui en los comentarios de las mias, que asi nos reimos juntos.

Empezamos con la Fontana de Trevi, en la que se baño Anita Edbger y a la que hay que tirar la tipica moneda para volver a Roma. Y funciona, ¡vaya que si funciona! Minimo dos viajes al año durante los últimos 3 o 4 xD

Eso si, para verla vosotros solos tendreis que ir a las tantas, en invierno y durante una ola de frio. ¡Pero esa foto tambien la tengo! 😀


Cuadernos de Viaje: Salerno

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Salerno es, basicamente, un puesto de avanzadilla para visitar el sur de Italia: Amalfi, Capri, Ravello y demas. Puestos a escoger, Sorrento es quizas mas agradable y pilla mas a mano de todo, pero, eso si, Salerno tiene una pizzeria estupenda que merece bastante la pena visitar. De visita cultural, por otra parte, el centro historico y su conocida catedral.

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Un par de acuarelas italianas

Esto es Amalfi, un pueblecito muy chulo al sur de Napoles, donde estuve el verano pasado un fin de semana. Hay que ir atentos al limoncello y, sobre todo, al meloncello, que esta buenisimo. Tambien se puede comprar un papel especial de la zona que va muy bien para dibujo a tinta y tienen estupendos helados de limon. Eso si, aparcar es imposible y llegar sin coche inaudito, pero se puede intentar 🙂

Costa de Amalfi

Costa de Amalfi

Este dibujillo del Coliseo tiene ya un par de años largos, de otra ocasion en que fui a Roma con unos amigos. El original lo regale, pero me quede una version digital.

El Coliseo romano

El Coliseo romano